Warto przeczytać

ESPRESSO – kwintesencja kawy

Opublikowano przez Palarnia Kawy

Kawa świeżo palona, odpowiednią metodą, z małej palarni, wiemy, że zdrowa, wiemy ile smaków i aromatów w niej się znajduje, ale jak ją zaparzyć? Może espresso? Espresso to nazwa napoju kawowego oraz sposobu przygotowania kawy w ekspresie ciśnieniowym w którym drobno zmielone ziarna zaparzane są pod odpowiednim ciśnieniem (8,5-9,5 bara) wodą o odpowiedniej temperaturze (91-96(..)

Wpływ kawy świeżo palonej i stopnia palenia kawy na jakość naparu.

Opublikowano przez Palarnia Kawy

Podstawową sprawą, bez której nie uzyskamy wysokiej jakości smaku i aromatu jest jakość ziarna, jego świeżość i stopień wypalenia. Małe palarnie kawy w odróżnieniu od dużych kupują wysokiej jakości ziarno, które następnie jest wypalane w odpowiednim stopniu, nie za mocno, tak aby nie stracić cennych smaków i aromatów. Ponadto w naszym przypadku, kawę wypalamy dopiero(..)

Kawa świeżo Palona – FAKTY I MITY NA TEMAT KAWY

Opublikowano przez Palarnia Kawy

1. Kawa odwadnia organizm MIT: Owszem kawa wywołuje delikatne działanie moczopędne, jednak jest ono tak niewielkie, że naukowcy stwierdzili iż jest ono podobne do działania wody. 2. Kawa poprawia koncentrację FAKT: Jak wykazały badania naukowców z Bristol University kawa, a właściwie kofeina w niej zawarta pozwala przywrócić normalne funkcjonowanie mózgu, gdy człowiek jest zmęczony lub(..)

Kawa wypalona, ale przyjrzyjmy się samemu procesowi dokładniej.

Opublikowano przez Palarnia Kawy

Proces palenia kawy, który kończył się schłodzeniem ziaren i zapakowaniem ich do torebek, został opisany w poprzednim artykule. Jakie procesy zachodzą w czasie palenia? Co sprawia, że zielone ziarno, nie posiadające ładnego aromatu nagle brązowieje i pięknie pachnie. Ziarna kawowca, wsypane do pieca są prażone w temperaturze dochodzącej do ponad 200 st C. W tym(..)

O wypalaniu kawy

Opublikowano przez Palarnia Kawy

W poprzednim artykule wspominałem, że nasza palarnia kawy stosuje „mistrzowską” metodę palenia kawy. Jest to palenie w piecu bębnowym, a nad całym procesem czuwa mistrz – osoba pełniąca funkcje kontrolne nad całością procesu, osoba odpowiedzialna za ostateczny smak kawy świeżo palonej. Dzisiaj opowiem o samym procesie wypalania i o profilach palenia. W naszej palarni przed(..)

Kawa świeżo palona